お酒
すすきので、鮨に日本酒とワインを。
握りにも、季節の一皿にも。素材の味を引き立てるお酒を取りそろえています。
取りそろえているお酒
日本酒 ／ ワイン ／ シャンパン ／ 焼酎 ／ ウイスキー ／ ビール
日本酒とワインを中心に、焼酎やウイスキー、ビールまで。握りの合間にも、季節の一皿にも合わせていただけます。
銘柄やお料理との相性は、カウンターでお気軽にお尋ねください。
ワインと、シャンパンも。
お料理と相性のよいワインもご用意しています。従来の手法にとらわれない、R-30 hizenならではの組み合わせをお楽しみください。
ワイン・シャンパンは、ボトルでのご注文も承ります。記念日の乾杯にも、どうぞ。
鮨とお酒の、合わせかた
決まりはありません。そのうえで、迷ったときの手がかりをいくつか。
淡い味わいの握りに
白身や烏賊のように淡い味わいには、香りが穏やかで後口のきれいなお酒を。魚の甘みが、すっと立ちます。
脂ののった握りに
脂の強い身には、米の旨みがしっかりしたお酒や、酸のあるお酒を。口の中がさっぱりと切り替わります。
泡のあるお酒
シャンパンの泡と酸は、貝や白身の甘み、酢のきいたシャリとよく合います。最初の一杯にも。
たれを引いた握りに
煮ツメを引いた握りのように甘みのあるものには、熟成感のある日本酒や、コクのあるワインが寄り添います。
一般的な考え方です。その日の握りとの相性は、店主にお尋ねください。
お酒を中心に、過ごす夜に。
杯を重ねたい夜には「おまかせ八寸と握り5貫」を。季節のおつまみを少しずつ盛り込んだ八寸と、握り5貫。お酒とともに、ゆっくり過ごしたい夜のためのセットです。
全12品・5,500円（税込）。お電話でのご予約限定です。