鮨デートの服装と香り｜カウンターに座る前に

鮨店でのデートが決まると、多くの人がまず服装を調べます。けれど、カウンターの鮨店で本当に気をつけたいのは、服そのものより、身にまとう香りのほうです。

服装は「きれいめの普段着」で足りる

格式の高い料亭とは違い、鮨店のカウンターに厳密な服装の決まりがあることは多くありません。

目安は、少しきちんとした普段着です。襟のあるシャツやジャケット、ワンピースやブラウス。相手と店の雰囲気から浮かなければ、それで十分です。

気を配るとしたら、次の三つです。

鮨は、香りを味わう料理でもあります。

酢の立ち方、魚の香り、海苔の香ばしさ、柚子のひとかけ。握りを口に運ぶ手前で、鼻はもう食事を始めています。そこへ香水が重なると、繊細な香りはすぐに負けてしまいます。自分だけでなく、隣の席のお客様の一貫にも影響する。カウンターは、席と席が近いからです。

香りの強い方の入店を、はっきりとお断りしている店もあります。R-30 hizenもその一つで、鮨の繊細な風味を保つため、香水や香りの強い柔軟剤などはお控えいただいています。香りが強い場合は、ご入店をお断りすることがあります。

香水をつけない人でも、うっかりしやすいものがあります。

出かける前に、相手にもひとこと伝えておくと親切です。当日、店の前で気まずい思いをせずに済みます。

札幌の冬は、装いにもうひとつ条件が加わります。

外は氷点下でも、店の中は暖かい。厚手のコートの下は、脱いだときにちょうどよい薄さにしておくと快適です。着込みすぎると、カウンターで汗ばむことになります。

足もとは、滑りにくい靴を。雪道を歩いて店に着いたら、入口で靴の雪を落としてから入ります。革底の靴で凍った道を歩くのは、すすきのに慣れた人でも避けるところです。

それから、マフラーやニットにも香りは残ります。柔軟剤を使わずに洗ったものを選ぶか、当日は別のものを。冬は重ね着が増えるぶん、香りのもとも増える季節です。

店ごとの決まりは、予約の前に見ておきます。

R-30 hizenなら、まず年齢です。お迎えしているのは30歳以上の方だけなので、相手の年齢を確かめておく必要があります。席はカウンターのみで、個室はありません。お料理はおまかせのコースのみなので、当日に注文で迷うこともありません。

当日の流れはデートのページに、店内の様子は空間のページにまとめています。二人での席なら、Web予約も使えます。

結局のところ、カウンターで印象に残るのは、服よりも過ごし方です。握りが置かれたら、話の途中でもまず一貫。相手の飲む速さに合わせる。それだけで、食事の時間はずっと心地よくなります。

もうひとつ挙げるなら、時間に遅れないこと。おまかせのコースは、予約の時刻に合わせて仕込みが進んでいます。待ち合わせは、予約の十分前に。余裕をもって席に着くと、最初の一皿から落ち着いて味わえます。

乾杯の一杯に迷ったら、寿司とシャンパンの相性を。長く連れ添った相手との食事なら、夫婦で座るカウンター鮨も読んでみてください。